LONDRA (KFK Ajans) - The Guardian Business tarafından aktarılan habere göre, Hollanda'daki Maastricht Üniversitesinde damar fizyolojisi profesörü olan Mark Post tarafından laboratuvarda sığır hücrelerinden üretilen dünyanın ilk yapay köftesi 5 Ağustos 2013 tarihinde Londra'da tanıtıldı. Google kurucu ortaklarından Sergey Brin tarafından finanse edilen ve üretimi iki yıl süren 140 gramlık köfte, 250 bin avroya mal oldu. Riverside Studios'ta düzenlenen ve 200 basın mensubunun katıldığı etkinlikte canlı bir ineğin omuz kasından alınan kök hücrelerin cenin sığır serumunda çoğaltılmasıyla elde edilen ürün ilk kez tadıldı.
- Hollanda'daki Maastricht Üniversitesinden Mark Post'un 2013'te ürettiği ilk laboratuvar köftesi 250 bin avroya mal oldu.
- Sektör genelinde 140 şirket kurulurken küresel çapta yapılan toplam yatırım miktarı 3 milyar dolara ulaştı.
- Karşılaşılan üretim ve maliyet engellerinin ardından sektöre yapılan küresel yatırımlar 2023 yılında 177 milyon dolara geriledi.
İlk Tadım ve Gelen İlk Tepkiler
ITV Londra sunucusu Nina Hossain'in yönettiği etkinlikte şef Richard McGeown, köfteyi ayçiçek yağı ve tereyağında pişirerek iki gönüllü tadımcıya sundu. Tadımı gerçekleştiren gıda yazarı Josh Schonwald köftenin yağsız oluşunun belirgin bir fark yarattığını belirterek, "Boca Burger ile McDonald’s arasında bir yerde olduğunu söyleyebilirim. Hayvansal proteinli bir kek gibiydi." değerlendirmesinde bulundu. Avusturyalı beslenme uzmanı Hanni Rützler ise ürünün lezzet açısından geliştirilmeye ihtiyacı olduğunu ifade ederken etkinlik sonunda 113 bin avro değerinde köfte tüketilmeden kaldı.
Yatırım Dalgası ve Sektörel Hedefler
Laboratuvar ortamında geliştirilen ilk ürünün ardından altı kıtada tavuk, domuz, balık ve bıldırcın eti geliştirmeye odaklanan 140 şirket kuruldu. Sektöre dünya genelinde yaklaşık 3 milyar dolar yatırım aktarılırken Upside Foods gibi şirketler yeni bir standart oluşturmayı hedefledi. Düşünce kuruluşu RethinkX ise kültür etinin 2030 yılına kadar geleneksel sığır eti talebini yüzde 70 oranında azaltarak Amerikan sığır eti sektörünü sarsacağı öngörüsünde bulundu.
Üretim Engelleri ve Düşen Yatırımlar
Büyük beklentilere rağmen tesis kurulum maliyetleri ve yüksek enerji gereksinimi gibi zorluklar ürünlerin tüketiciye ulaşmasını engelledi. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ile ABD Tarım Bakanlığının (USDA) denetimleri sürerken Upside ve Eat Just şirketlerinin araştırma örneklerinde kemirgen DNA'sı tespit edildi. Yaşanan teknik aksaklıklar ve kitlesel üretimin sağlanamaması sonucunda 2021'de zirve yapan küresel yatırımlar, 2023 yılında 177 milyon dolara kadar geriledi.
Ekonomik ve Stratejik Değerlendirme
Hücresel tarım girişimleri, geleneksel hayvancılığın oluşturduğu sera gazı salımı ile arazi ve su tüketimini azaltma iddiasıyla yola çıksa da endüstriyel ölçekteki üretim maliyetlerini düşürmeyi başaramadı. Sektöre aktarılan 3 milyar dolarlık kaynağa rağmen üretim tesislerinin yüksek enerji giderleri ve mevzuat süreçleri, laboratuvar etinin hedeflenen pazar payına ulaşmasını engelledi.
Yatırımların 2023 itibarıyla 177 milyon dolara inmesi, teknolojik gıda yatırımlarında laboratuvar ölçeğinden seri üretime geçiş aşamasındaki finansal risklerin arttığını gösterdi. Gıda güvenliği alanında geleneksel yöntemlere alternatif oluşturmayı hedefleyen küresel sektör, ticarileşme safhasındaki teknik engelleri aşamadığı takdirde hedeflenen yapısal dönüşümün gerisinde kalma riskiyle karşı karşıya bulunuyor.
💬 Yorumlar 0
✍️ Bir Yorum Bırakın